Carcassonne. Pour ses pizzas, le chef Rabah Zaoui recycle la levure des bières "Cuitat"
l'essentiel Depuis quelque temps, dans la cuisine de son restaurant, Rabah Zaoui utilise de la levure de bière brute pour réaliser ses pâtes à pizza. Celle des brasseurs de la Cité qui commercialisent les bières "Cuitat". Il nous explique pourquoi. En cuisine, rien ne se perd, tout se transforme. Ce n’est pas Rabah Zaoui qui dira le contraire. Pour faire lever ses pâtes, le plus célèbre des pizzaïolos carcassonnais – ancien champion de France et du monde de la discipline – utilise depuis quelque temps la levure de bière......
EN BREF Joey Fecci, chef de cuisine au restaurant Yolan à Nashville, a commencé sa carrière culinaire à 15 ans et a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin après son diplôme du Culinary Institute of America. Il est décédé tragiquement après s'être effondré au 28ᵉ kilomètre du marathon St. Jude Rock'n' Roll à Nashville, un évènement caritatif pour l'hôpital pour enfants St. Jude. La mort de Joey Fecci a provoqué une onde de choc dans la communauté gastronomique, rendant hommage à son talent et sa pas... ...
De Paris à Béziers : Mathieu Bonnin, chef d’orchestre passionné et marathonien à ses heures perdues, nous raconte son envie de bitume et sa recherche de perfection, baguette en main. Il revient notamment sur le « Concerto pour la Paix » récemment joué dans la plus ancienne ville de France… Clémentine Voireau : Vous avez quitté l’Île-de-France pour vous installer à Béziers. Pourquoi ce changement de vie ? Mathieu Bonnin : La réflexion s’est faite pendant le premier confinement. Comme beaucoup de Français, l... ...
Il fut tour à tour pêcheur de perles, trafiquant d'armes et espion, un destin à nul autre pareil inspirant Marcel Pagnol, Hergé ou Hugo Pratt. L'écrivain-voyageur Henry de Monfreid (1879-1974) est au cœur d'une exposition aux archives départementales de l'Aude à Carcassonne. France Télévisions - Rédaction Culture Publié le 02/05/2024 09:04 Temps de lecture : 2 min Photo d'archives non datée de l'écrivain et aventurier Henry de Monfreid (1879-1974) (AFP) Combien d'existences a ... ...
Par Liane Lazaar | Rédactrice Liane Lazaar est rédactrice web rattachée au pôle TV de Purepeople.com. Elle connaît autant le parcours de Jean-Pierre Pernaut sur TF1 que les derniers rebondissements des candidats de télé-réalité et a un goût prononcé pour les histoires de coeur. Au coup d'envoi de cette quinzième édition de "Top Chef", ils étaient 16. Depuis, plusieurs d'entre eux ont été éliminés. Mercredi 1er mai 2024, à l'issue du dernier épisode du célèbre concours culinaire de la sixième chaîne, un ... ...
Gustavo Dudamel, chef d’orchestre : « Je n’avais pas d’autre choix que de quitter l’Opéra de Paris »
Gustavo Dudamel à l’Opéra Garnier, à Paris, le 15 avril 2021. STEPHANE DE SAKUTIN / AFP Le 25 mai 2023, Gustavo Dudamel quittait son poste de directeur musical de l’Opéra de Paris, deux ans seulement après le début d’un mandat qui courait jusqu’en 2027. Un coup dur pour l’institution lyrique parisienne, qui avait fait de son chef de renommée internationale la figure de proue d’une politique culturelle ouverte sur le monde. De multiples interrogations subsistent face à une décision dont la soudaineté a ... ...
Publicité Top Chef éliminé du 1er mai 2024 – Qui a été éliminé ce soir à l’issue de l’épisode 8 de la saison 15 de l’émission culinaire « Top Chef » ? Philippe Etchebest, Paul Pairet, Glenn Viel, Hélène Darroze et Stéphanie Le Quellec ont fait leur choix ! Et à l’issue de cet épisode, c’est Arnaud Munster, de la brigade orange, qui a été éliminé. © PIERRE OLIVIER/M6 Publicité Pour la première épreuve, la créativité était mise à l’épreuve alors que les candidats avaient l... ...
Par Laura Angelo - Publié le 01 Mai 2024 à 19:13 Mauvaise nouvelle pour les fans de Top Chef. Il se pourrait bien que l'émission soit très prochainement déprogrammée. Depuis le mois de mars, les téléspectateurs retrouvent avec plaisir l’émission Top Chef. Pour cette 15e saison, les jurés en attendent toujours plus de leurs candidats. Désormais, ils sont une petite dizaine à vouloir obtenir le titre. Mais attention, rien n’est encore gagné. En effet, les brigades culinaires se lancent dans une compétition parfois... ...
Par Hiba Semali | Rédactrice Rattachée à la rubrique télé, Hiba Semali se consacre au petit écran. The Voice, Koh-Lanta, Top Chef, Secret Story, Star Academy ou encore Les Marseillais n'ont aucun secret pour elle. C'est une terrible mésaventure qui est arrivée à une ancienne candidate de "Top Chef". La jeune femme était dans son restaurant lorsqu'un homme a fait irruption. En marge de la diffusion de la 15e saison du programme sur la sixième chaîne, elle raconte cette soirée qu'elle n'oubliera jamais. "I... ...
Publicité Top Chef du 1er mai 2024 – Stéphane Rotenberg vous donne rendez-vous ce soir sur M6 pour suivre l’épisode 8 de la saison 15 de « Top Chef ». Rendez-vous dès 21h10 sur la chaîne ou en replay et streaming vidéo sur 6Play © PIERRE OLIVIER/M6 Publicité Top Chef du 1er mai 2024, le programme de l’épisode 8 Pour la première épreuve, la créativité sera mise à l’épreuve alors que les candidats auront l’honneur de travailler aux côtés de la renommée internationale, Clare Smyth, une ... ...
Publié le 30/04/2024 17:33 Durée de la vidéo : 3 min Paris 2024 : "Il n'y a que du gros niveau aujourd'hui en train de préparer les recettes" pour les athlètes, assure le chef cuisinier Juan Arbelaez Le chef cuisinier Juan Arbelaez portera la flamme olympique le 20 mai. Invité du 11/13 info, mardi 30 avril, il revient notamment sur la préparation des repas pour les athlètes durant les Jeux olympiques, et affirme qu'ils sont entre de bonnes mains. (franceinfo) Le chef cuisinier Juan Arbelaez port... ...