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Aliments très communs et mondialement consommés, les pâtes se déclinent sous des formes très variées. Mais qu’en est-il de leur valeur nutritionnelle ? Souvent perçues comme riches et peu saines pour la santé, elles ont fait l’objet de recherches. L’étude fait partie de travaux à long terme et à grande échelle réalisés sur 25 000 personnes dans le cadre du projet Moli-Sani, en Italie. Dans les travaux sur l’impact des pâtes sur l’organisme, 14 402 participants ont chacun enregistré méticuleusement leur régime al.. ...
