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Espuma de topinambours à la pistache et sa tuile fricassée d'escargots
Sat, 28 Sep 2024 16:59:00 GMT
Chaque fois que j'ai cuisiné du topinambours, j'ai essayé de ne pas trop l'arômatiser afin de lui laisser son goût très sucré et suave le plus naturel possible. Il se suffit à lui même. J'avoue ...