Actualités épinard
En France, une véritable légende sur l’épinard circule depuis de nombreuses années. Elle porte sur le fait que l’épinard serait très riche en fer, et des générations entières ont cuisiné spécialement l’épinard pour nous apporter du fer dans notre organisme, croyant bien faire. En réalité, c’est tout autre. L’épinard est composé d’en moyenne 2,7 mg de fer pour 100 g de feuilles fraiches. Il n’est donc pas du tout considéré comme un aliment très riche en fer, et en possède moins que des haricots ou lentilles.. ...
Depuis longtemps, les chercheurs travaillent sur la culture de divers tissus et organes entiers en laboratoire, pour faire face à une pénurie chronique d’organes de donneurs. Plus récemment, des scientifiques ont utilisé avec succès des feuilles d’épinards pour construire le tissu du cœur humain, avec des veines transportant le sang. D’une simple feuille d’épinard à un tissu cardiaque vivant Il est notoirement difficile de construire un réseau de vaisseaux sanguins fins (également appelés vasculature), surtout lorsqu... ...