Actualités viande
Image d’illustration ― Liliya Kandrashevich / Shutterstock.com Future Meat est une entreprise de biotechnologie qui produit de la viande cultivée en laboratoire. Bien que ce type de viande ait de nombreux avantages, son coût est assez élevé. Aujourd’hui, l’entreprise israélienne annonce qu’elle a réussi à produire une poitrine de poulet à 15,5 dollars le kilogramme. Un grand pas en avant pour l’industrie de la viande de synthèse Depuis 2013, le prix des viandes cultivées en laboratoire a considérablemen... ...
― MakeStory Studio / Shutterstock.com Autrefois, les hommes n’avaient pas encore de réfrigérateurs pour garder les aliments au frais. Ils devaient alors recourir à d’autres moyens de conservation pour se préparer aux longs hivers, aux étés brûlants, ou tout simplement pour avoir une réserve de nourriture pendant plusieurs jours. La viande était conservée dans l’eau Il existe de nombreuses méthodes de conservation de la nourriture ne nécessitant pas la technologie moderne : la salaison, le séchage, le mar... ...
— barmalini / Shutterstock.com Si certains substituts d’origine végétale ressemblent de plus en plus à de la véritable viande, de nouvelles recherches montrent que ces deux types d’aliments sont loin de l’être d’un point de vue nutritionnel. Une analyse minutieuse Pour cette étude parue dans la revue Scientific Reports, les chercheurs de l’université Duke ont comparé 18 échantillons de viande hachée provenant de bovins nourris au fourrage à autant d’extraits d’un « substitut de viande végétal pop... ...
― HQuality / Shutterstock.com La société israélienne de biotechnologie Future Meat vient d’ouvrir « la première installation industrielle de viande cultivée au monde ». La société a indiqué dans un communiqué que l’usine est capable de produire 500 kilogrammes de viande par jour, soit l’équivalent de 3 000 hamburgers de taille moyenne. L’usine peut produire plusieurs variétés de viande La première usine de viande cultivée en laboratoire au monde a ouvert ses portes en Israël. Pour rappel, la vian... ...
— anyaivanova / Shutterstock.com Une nouvelle étape vient d’être franchie dans le domaine de la viande artificielle, avec la création par des chercheurs japonais d’échantillons possédant une structure semblable à celle d’un véritable steak. Une nouvelle approche prometteuse Pour des raisons éthiques (traitement du bétail) et environnementales (émissions de gaz à effet de serre) évidentes, les alternatives à la viande « classique » se multiplient depuis quelques années. Alors que certains substituts uti... ...
— Penka Todorova Vitkova / Shutterstock.com Généralement considérée comme plus respectueuse de l’environnement, la viande biologique a en fait un coût climatique aussi élevé que la viande d’élevage conventionnel, selon cette nouvelle étude allemande. Une différence minime en matière d’émissions de gaz à effet de serre Dans le cadre de travaux présentés dans la revue Nature Communications, une équipe de chercheurs allemands a évalué les coûts environnementaux « invisibles » de la production alimentaire, ... ...
— ESB Professional / Shutterstock.com Une nouvelle étude a révélé l’existence d’un lien direct entre alimentation et risque de cancer. Selon les scientifiques, ces résultats pourraient expliquer la forte incidence du cancer chez les personnes consommant de grandes quantités de produits laitiers et de viande rouge, similaire au lien entre taux de cholestérol élevé et maladies cardiaques. L’acide N-glycolylneuraminique mis en cause Dans le cadre de travaux récemment présentés dans la revue BMC Medicine, une ... ...
En Allemagne, les abattoirs et usines de traitement de la viande se retrouvent au cœur de la polémique suite à l’apparition de plusieurs foyers de Covid-19. Généralement originaire des pays de l’Est, leur main-d’œuvre surexploitée se trouve lourdement touchée par le virus. Des conditions de vie et de travail sordides Il y a quelques jours, plusieurs quotidiens allemands rapportaient que plus de 200 travailleurs avaient été testés positifs au Covid-19 dans un abattoir de Coesfeld, dans l’ouest du pays, tandis que d... ...
Image d’illustration — anyaivanova / Shutterstock.com La question de la consommation de viande ne cesse de faire débat au sein de notre société. En effet, 2/3 des terres agricoles dans le monde servent à élever du bétail, que ce soit pour les bêtes elles-mêmes mais aussi pour cultiver leur alimentation. Mais y aura-t-il bientôt une alternative venue des laboratoires ? Le bilan écologique est désastreux avec l’élevage qui entraîne des déforestations, des émissions de gaz à effet de serre ou encore la polluti... ...